MOROCHO

MOROCHO 

Ingredientes

• 14 onzas de maíz morocho partido o maíz blanco trillado alrededor de 2 tazas
• 6 tazas de agua para remojar
• ~ 8 tazas o 2 litros de leche
• 3 a 4 ramas de canela
• ¼ – ½ taza de azúcar o panela rallada ajustar al gusto
• ½ taza de pasas opcional
• Canela molida para decorar

Preparación

• Durante la noche deje el maíz morocho en remojo con las 6 tazas de agua.
• Ponga el morocho partido y las 8 tazas de leche en una olla. Cocine a fuego lento hasta que el maíz este blando y tierno, alrededor de 3 horas. Remueva de vez en cuando para evitar que el maíz se pegue al fondo de la olla. Revuelva más frecuentemente durante los últimos 30 minutos.
• Añada el azúcar y las pasas. Cocine durante unos 15-30 minutos mas, revolviendo con frecuencia.
• Sirva el morocho caliente y espolvoreado con la canela molida.

Notas

Para una variación mas rápida puede cocinar el morocho con agua en la olla de presión, luego se cierne y se cocina durante 30 minutos con 4 a 6 tazas de leche, canela, azúcar, y pasas.